Fykocyaninär ett mörkblått pulver isolerat från spirulina. Finns främst i cyanobakterier, röda alger och kryptofyter. Fykocyanin är vanligtvis också uppdelad i C-fykocyanin och R-fykocyanin. Den förstnämnda finns främst i cyanobakterier, den senare finns främst i röda alger, och cryptophycos har båda. Dess funktion är att absorbera ljus (orangegul) energi och överföra ljusenergi. Det är inte bara ett slags protein, men också en utmärkt naturlig matfärgning och samtidigt en god hälsomat.
Phycocyanin är ett av de sällsynta pigmentproteinerna i naturen. Det är inte bara ljust i färg, men också ett näringsrikt protein med komplett aminosyrakomposition och högt essentiellt aminosyrainnehåll. Phycocyanin används ofta som ett högkvalitativt naturligt pigment i mat och kosmetika.