Capsanthin är ett vanligt rent naturligt pigment i livet och produktionen. Även känt som capsanthin, är det ett tetracoolt orangerött pigment som finns i mogna röda paprikafrukter och tillhör klassen karotenoidpigment. Capsanthin har ljus färg, högt färgvärde, stark toningsförmåga och god färgbevarande. Det är relativt enkelt att förbereda och har stabila egenskaper, så det har ett brett användningsområde. Det används inte bara i stor utsträckning vid färgning av olika livsmedel som vattenlevande produkter, kött, kakor, sallader, konserver, drycker etc., utan kan också effektivt förlänga hållbarheten för simulerad mat, och det är mycket säkert.
1. Källa och egenskaper för capsanthin
Som namnet antyder är capsanthin nära besläktat med paprika. Det är ett pigment extraherat från mogen röd paprika. Baserat på praktisk verifiering och komponentanalys är kapsantin relativt stabilt, ljust i färgen och har goda färgegenskaper. Viktigast av allt är att det är säkert och giftfritt och har även ett visst medicinskt värde. Därför har kapsantin blivit ett pigment som erkänns av människor som relativt säkert. WHO listar till och med capsanthin som ett klass A-pigment.
Capsanthin är ett orangegult till orangerött naturligt rött pigment som erhålls från skalet av röd paprika från familjen Solanaceae. Det tillhör de syrehaltiga derivaten av luteinpolyolefiner. Dess huvudkomponenter är kapsantin och kapsorubin. Innan den extraheras lagras den i den intakta cellvävnaden hos pepparfrukter. Eftersom det skyddas av cellmembran och vissa komponenter i celler och bildar lipider, när kapsantin extraheras, på grund av förlusten av biologiska skyddsmekanismer såsom cellmembran, kommer kapsantin att genomgå självoxidation under aeroba förhållanden, och yttre faktorer kommer att påskynda dess oxidativ nedbrytning och blekning. Innehållet av capsanthin och capsanthin i paprika varierar beroende på paprikasort, ursprung, skördeperiod och torkningsförhållanden. För närvarande är det mesta av det extraherade kapsantinet en blandning av kapsantin och kapsantin. Det används också flitigt i industriell produktion och livet i mitt land.
2. Sammansättning av Capsanthin
Capsanthins egenskaper och användningsegenskaper är oskiljaktiga från dess sammansättning. Capsanthin från paprika tillhör karotenoidpigmenten. Sammansättningen av Capsanthin är relativt komplex, och huvudkomponenterna är Capsanthin, Capsanthin, R-karoten etc. På grund av skillnaderna i pepparsorter och pepparmognad är innehållet av Capsanthin i paprika olika, så sammansättningen av Capsanthin varierar också. . Capsanthin-komponenterna som finns i olika paprikasorter är olika. Generellt är kvaliteten på Capsanthin i paprika med god mognad högre. I produktionen är paprikan som Capsanthin extraheras ur alla paprika med relativt hög mognad.
3. Extraktion av kapsantin
I forskningen och tillämpningen av kapsantin har extraktion alltid varit en mycket viktig länk. Från de nuvarande metoderna för att extrahera kapsantin är de vanligaste lösningsmedelsextraktion, ultraljudsextraktion, mikrovågsassisterad extraktion, superkritisk vätskeextraktion och enzymextraktion. Specifikt, låt oss ta lösningsmedelsextraktionsmetoden. Denna metod är en vanlig metod vid extraktion av kapsantin. Principen för denna metod är att använda egenskaperna hos kapsantin som kan lösas i organiska lösningsmedel. Den specifika extraktionsprocessen är: den mogna torra paprikan pulveriseras och blandas sedan med organiska lösningsmedel som etanol och aceton för att framställa capsanthin oleoresin, och sedan genom en serie procedurer som destillation och separation, slutligen erhålls kapsantinet från det. Den betydande fördelen med denna metod för att extrahera kapsantin är att kostnaden inte är hög och den kan implementeras utan dyr och sofistikerad utrustning. Nackdelen är att renheten hos det extraherade kapsantinet inte är idealiskt, och det finns fler organiska reagenser i kapsantinet. Därför visar denna metod också en trend att gradvis elimineras.
Ultraljudsextraktion. Principen för denna metod är att använda ultraljud för att krossa paprikan finare, så att pepparkomponenterna bättre kan integreras i det pepparröda pigmentextraktionsmedlet och slutligen få en högre renhet av pepparrött pigment. Denna metod liknar lösningsmedelsextraktionsmetoden, men den har ett extra pepparkrossningssteg jämfört med lösningsmedelsextraktionsmetoden. I allmänhet är denna metod snabbare och mer effektiv, och kostnaden är inte hög. Det viktigaste är att det är en naturlig extraktionsmetod, så denna metod är mer populär.
Mikrovågsassisterad extraktionsmetod. Denna metod använder mikrovågor för att påverka det pepparröda pigmentet, så att det pepparröda pigmentet separeras från pepparkomponenterna och därigenom uppnå extraktionseffekten. Denna metod kan säkerställa renheten hos det pepparröda pigmentet, är kolhaltigt och miljövänligt och har en relativt hög extraktionseffektivitet.
Superkritisk vätskeextraktionsmetod. Denna metod är en ny metod som bara har dykt upp på senare år. Den använder tryckkontroll- och temperaturkontrollmetoder för att förbättra lösningsmedelseffekten av C02 på paprika och extraherar slutligen selektivt det pepparröda pigmentet däri. Denna metod verkar komplicerad, men den ställer inte höga krav på miljö och drift. Det kan implementeras vid rumstemperatur. Samtidigt finns det inga lösningsmedelsrester i denna metod, och det extraherade pepparröda pigmentet har en hög renhet. Det är också en idealisk metod för extraktion av pepparrött pigment för närvarande.
Enzymatisk extraktion: Denna metod använder cellulas, pektinas och andra ämnen för att förändra cellväggarna hos paprika, och därigenom extrahera paprikans röda pigment.
4. Applicering av Capsanthin
Säkerheten hos naturligt pigment extraherat från paprika har erkänts av världen. FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och Världshälsoorganisationen (WHO) klassificerar kapsantin som ett klass A-pigment, och det finns ingen begränsning för dess användning. Mitt lands lag om livsmedelshygien föreskriver att kapsantin kan användas i livsmedelsbearbetning som oljig mat, såser, vattenlevande produkter, vegetabiliska produkter, gelé, glass, grädde, margarin, ost, sallad, sås, risprodukter, bakade livsmedel, etc. Det kan också användas i stor utsträckning inom foder, simulerad mat, strålningsförebyggande, kosmetika och läkemedelsindustri. För närvarande är Japans årliga efterfrågan på capsanthin cirka 260 ton, med en årlig försäljning på cirka 2,3 miljarder yen: Den årliga försäljningen av naturliga pigment inklusive capsanthin i USA har överstigit 200 miljoner yuan: mitt land är inte bara en stor producent av capsanthin råvaror, men också en storkonsument av capsanthin. Därför har utvecklingen och tillämpningen av capsanthin stora ekonomiska fördelar och breda marknadsutsikter.
4.1 Livsmedelsindustrin Område
När Capsanthin används i drycker, geléer, sojasås, socker och andra livsmedel, är det inte bara giftfritt och sidoeffektivt för människokroppen, utan kan också öka karotenoidföreningar i människokroppen och har ett visst näringsvärde. Capsanthins egenskaper är: enhetlig färgning, relativt stabila egenskaper, ljus färg och breda användningsmöjligheter inom livsmedelsindustrin, särskilt i livsmedel som sojasås. Därför är livsmedelsindustrins produktionsfält ett starkt beroende av Capsanthin. Vi kan se skuggan av Capsanthin i bearbetningen och produktionen av kryddor, oljeprodukter, drycker, kakor, köttprodukter och andra livsmedel. Vissa forskare har studerat färgeffekten av Capsanthin i mat. De experimentella resultaten visar att efter att maten har placerats i 3 månader finns det nästan ingen flytande skiktning på ytan, och soppan av kokt fisk är röd. Både Japan och mitt land har utvecklat pepparpigmentpreparat för drycker som har god stabilitet, utmärkt färgeffekt, enkel tillverkning och inga tillsatser.
4.2 Simulerat matfält
Capsanthin har också en utmärkt tillämpning i simulerad mat. Capsanthin är inte bara ljus i färgen, högt i färgvärde, starkt i färgkraft, säkert och giftfritt, utan har också hög stabilitet, ljusbeständighet, värmebeständighet, syra- och alkalibeständighet och kan effektivt förlänga hållbarheten för simulerade mat. Dessutom har det ett brett utbud av källor och är ett idealiskt naturligt matpigment i simulerad mat. Dessutom är kostnaden för capsanthin relativt låg, så capsanthin används ofta i simulerad mat. Till exempel används capsanthin vid tillverkning av simulerat bröd, simulerad frukt, simulerade grönsaker, etc.
4.3 Medicinskt område
Capsanthin har ett brett användningsområde inom det medicinska området. Eftersom kapsantin har en stabil färgande effekt och en viss uttorkningseffekt, används det i sockerbeläggningen och kapselpartiklarna i läkemedel. Speciellt för barnläkemedel kan det ljusa kapsantinet minska barns rädsla för mediciner och öka barns intresse för att ta dem. Dessutom har man under senare år funnit att R-karoten i kapsantin har en viss effekt vid behandling av åderförkalkning. Denna upptäckt har ytterligare ökat användningsvärdet av kapsantin inom det medicinska området.
4.4 Djurfoderfält
Capsanthin är också oumbärligt i djurfoder. Det finns två huvudorsaker till varför capsanthin har ett brett användningsområde. För det första är capsanthin ett rent naturligt pigment, säkert och stabilt i färgningen. För det andra kan djur inte syntetisera pigment själva, så foder blir ett nödvändigt sätt för dem att komplettera pigment. Capsanthin kan förbättra hudfärgen hos grisar, nötkreatur, får, fiskar och räkor, hjälpa dem att syntetisera pigment, förbättra djurens hälsa och förbättra deras utseende. Därför gynnas capsanthin i djurfoder. Samtidigt är effekten av att använda kapsantinprodukter i kombination med luteinprodukter mer uppenbar.
Capsanthin är ett av de naturliga ätbara pigmenten med god säkerhet, visst näringsvärde och farmakologiska effekter. Capsanthin har ett brett användningsområde och används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, simulerad mat, medicin, strålningsförebyggande, kosmetika, avancerad foder, etc. Den har god värmebeständighet, stark färgning och naturlig, näringsrik, funktionell och andra egenskaper. Det har blivit en av de heta platserna för utveckling, forskning och konsumtion av livsmedels- och livsmedelstillsatser hemma och utomlands. Därför, i industriell produktion och liv, måste vi vara uppmärksamma på kapsantin, fördjupa sin forskning och förbättra applikationsomfånget och applikationsnivån för detta pigment. mitt land har riklig pepparproduktion och lågt pris. Utvecklingen och tillämpningen av capsanthin har stora ekonomiska fördelar och breda marknadsutsikter hemma och utomlands.