Glutation är den mest spridda och naturliga antioxidanten med högst innehåll i mänskliga celler. Glutation kan neutralisera peroxider och fria syreradikaler i celler, skydda cellmembranlipider, DNA och sulfhydrylenzymer från oxidation och säkerställa en normal funktion av molekylärfysiologiska funktioner.
1. Vad är glutation?
Peptid och namngivning
Peptid är en förening som bildas av -aminosyror sammankopplade med peptidbindningar, och är också en mellanprodukt av proteinhydrolys. Skillnaden mot protein är att peptider är enklare i sammansättning och mindre i molekylvikt, så de är lättare att absorberas av människokroppen.
Peptider kan kallas efter antalet aminosyror de är sammansatta av: en förening som bildas genom uttorkningskondensering av två aminosyramolekyler kallas en dipeptid, och på samma sätt finns tripeptider, tetrapeptider, pentapeptider etc. Peptider som består av tre eller fler aminosyramolekyler kallas polypeptider.
Det finns också en nomenklatur att peptider som består av 2 till 10 aminosyror kallas oligopeptider (småmolekylära peptider), 10 till 50 aminosyror kallas polypeptider och mer än 50 aminosyror kallas proteiner.
Småmolekylära peptider kallas även småmolekylära aktiva peptider på grund av deras starka aktivitet och lätta absorption,och de har fått mer och mer forskningsuppmärksamhet.
Glutation
Reducerat glutation (GSH) är en liten molekyl tripeptid som består av glutaminsyra, cystein och glycin. Människor kan syntetisera glutation i sina celler.
På motsvarande sätt är oxiderat glutation (GSSG) en disulfid som bildas av två molekyler av GSH.
Mer än 90 % av glutation i människokroppen finns i reducerad form, och resten finns i oxiderad form. Glutationoxidation och reduktas katalyserar den ömsesidiga omvandlingen av de två. Förhållandet mellan de två tillstånden av glutation återspeglar nivån av cellulär oxidativ stress. Ett för högt GSSG:GSH-värde indikerar att cellen är under för hög oxidativ stress.
S-glutationylering: från molekylära mekanismer till hälsoresultat
2. Distribution av glutation
Nästan varje cell i människokroppen innehåller GSH. Dess distribution i kroppen är näst efter vattenmolekyler. GSH är tiolen med högst halt i djurceller. Koncentrationen i allmänna celler är mellan 0,5 och 2 mM. Levern, som det största avgiftningsorganet i människokroppen, har ett GSH-innehåll på upp till 10 mM. Den extracellulära GSH-koncentrationen varierar från plats till plats, och plasma-GSH är i det mikromolära området.
Glutation spelar också en viktig roll i andra djur och växter. Innehållet i bagerijäst, vetegroddar och djurlever är 100 ~ 1000 mg/100g, i kycklingblod innehåller det 58 ~ 73 mg/100g, och i grisblod innehåller det 10 ~ 15 mg/100g.
3. Viktiga funktioner av glutation
Glutation har tre huvudfunktioner: antioxidation, avgiftning och immunförstärkning.
Antioxidation
Överdriven mängd fria syreradikaler och peroxider som ackumuleras i människokroppen kommer att leda till oxidation av proteiner, lipider och DNA. Oxidativ stress förknippas ofta med sjukdomar som artrit, lungfibros, Parkinsons sjukdom, multipel skleros, cancer och åldrande. Därför är det nödvändigt att ta tillräckligt med antioxidanter för att bekämpa den potentiella skadan orsakad av fria radikaler.
Glutation är den mest spridda och naturliga antioxidanten med högst innehåll i mänskliga celler. Glutation kan neutralisera peroxider och fria syreradikaler i celler, skydda cellmembranlipider, DNA och sulfhydrylenzymer från oxidation och säkerställa en normal funktion av molekylärfysiologiska funktioner. Denna funktion uppnås huvudsakligen genom sulfhydrylaktiviteten i cystein.
2 GSH + R2O2 → GSSG + 2 ROH (R=H, alkyl)
GSH + R. → 0.5 GSSG + RH
GSH är också mycket involverat i olika redoxreaktioner i celler, vilket eliminerar skadorna av oxidanter på röda blodkroppars membranstruktur och upprätthåller stabiliteten hos röda blodkroppars membranstruktur.
Avgiftning
Tiolgruppen i GSH kan kelera toxiner som tungmetaller, fluor och senapsgas, och används ofta för att kombinera med gifter eller läkemedel för att eliminera toxiska biverkningar [5]. Därför är halten av GSH i leverceller mycket högre än i andra celler.
Brist på GSH kommer att påskynda levercellsapoptos och leda till fettlever. GSH-tillskott kan öka nivåerna av protein, enzymer och bilirubin i blodet hos patienter med kronisk fettlever, och intravenös injektion av GSH kan minska nivån av malondialdehyd, en markör för leverskada.
Förbättra immuniteten
GSH skyddar inte bara immunceller från skador, utan spelar också en viktig roll för att reglera immunsystemets balans. Dess direkta reflektion är den skyddande effekten på immuncellstelomerer, vilket har stöds av kliniska data (se figur nedan).
Effekten av GSH på immunsystemet manifesteras också i att främja aktivering, proliferation och differentiering av T-celler, och spelar en viktig roll för att upprätthålla T-cellsimmunitet.
GSH har också en direkt antiviral effekt. GSH-förbättrad adjuvansbehandling för covid-19-patienter kan förbättra patientens immunsvar och minska risken för att utveckla allvarlig sjukdom.
Utöver ovanstående tre punkter är GSH även involverat i metabol reglering, nervsignaltransduktion, cellproliferation och apoptos och kan sägas vara en allrounder. GSH kan lindra artrit och smärta, och dess antioxidant- och avgiftningsförmåga har länge blivit allmänt publicerad för deras blekande effekter.
4. Hur man bibehåller Gsh-nivåer
Åldrande, cancer, cystisk fibros, kardiovaskulär, inflammation, immunobalans, neurodegenerativa sjukdomar, etc. kommer att överkonsumera GSH i kroppen. Dåliga matvanor, kroniska sjukdomar, virusinfektioner och ständig stress kommer också att påskynda förlusten av glutation. Brist på GSH kommer att leda till ackumulering av fria radikaler, toxiner, etc., vilket gör det mer mottagligt för bakteriella och virusinfektioner, inflammatoriska reaktioner och för tidigt åldrande, etc., och hamnar i en ond cirkel.
Om människokroppens GSH sjunker under 70 % av den normala nivån blir det svårt att upprätthålla normala fysiologiska funktioner.
För att upprätthålla en stabil GSH-nivå i kroppen är det enda sättet att "öka inkomsten" och "minska utgifterna".
"Minska utgifterna" betyder att bibehålla hälsosamma levnadsvanor, minska genereringen av fria radikaler och minska exponeringen för gifter i miljön, såsom alkohol, konstgjorda sötningsmedel, nitriter, elektronisk strålning, luftföroreningar, etc., och därigenom minska överdriven konsumtion av GSH .
"Öka inkomsten" är att förse människokroppen med tillräckligt med antioxidant- och avgiftningskapital genom att på lämpligt sätt komplettera GSH för att förbättra kroppens immunitet. Förutom att äta mat rik på GSH kan du också äta mer mat som innehåller svavel, vitamin C, D, E och selen.
Men det största problemet med glutation för närvarande är dess extremt låga orala biotillgänglighet. Det hydrolyseras ofta i matsmältningskanalen och kan inte komma in i cellerna för att spela en roll. Därför är GSH som tas från maten svårt att absorberas och utnyttjas. När den är bristfällig krävs ytterligare tillskott för att uppnå förbättringseffekten. När du väljer kosttillskott bör du också vara uppmärksam på doseringsformen. Generellt kan läkemedelsavgivningsteknologier såsom liposomer och mikrofosfolipid-dubbelskiktsförpackningar bättre leverera läkemedel till målplatsen och därigenom utöva sin effektivitet.